От сомелье к сомелье | |
…-австрийски…
Австрия, конечно, страна пивная. Сортов пенного напитка здесь производят более 200. Впрочем, австрийцам и этого мало, пиво здесь принято разбавлять лимонадом. Тяга к смешиванию в стране вальсов не миновала и вино, которое, кстати, пользуется не меньшей популярностью, чем пиво. Продолжая традиции Древнего Рима, в Австрии пьют вино на античный манер: смешивая пополам с водой — минеральной, а то и содовой.
Винных кабачков в окрестностях Вены очень много — около двухсот, от маленьких, размером с жилую комнату, куда приходят завсегдатаи с соседних улиц, до больших, с шиком обставленных залов, где можно встретить и простого венца, и аристократа из высшего австрийского света. Называют такие заведения «хойригер», от древневерхненемецкого hiu jaru, что означает «сего года». Heurige называют легкие и ароматные вина нового урожая. По традиции молодыми здешние вина считаются до 11 ноября — дня святого Мартина, покровителя виноделов и бочаров.
Кабаки Heuriger есть только в Вене и еще в Нижней Австрии. Над входом в такой кабачок обязательно водружается ветка сосны или даже целый сосновый венок. Самым знаменитым считается район Grinzing. Здесь можно выпить вина из самых знаменитых виноградарских районов. Кстати, специальная «венская карточка» дает право на скидку во всех заведениях сети Heuriger. Помимо самой скидки обладатели карточки получают от хозяев бесплатный стакан вина на посошок.
…-по-итальянски...
Вино в Италии пьют почти все, практически ежедневно и зачастую в нескромных количествах. Тем не менее, пьяный итальянец на улице — это нонсенс, а уровень количества нарушений правил дорожного движения в состоянии алкогольного опьянения, по данным полиции, один из самых низких в Европе. Хитрые итальянцы пьют в основном во время еды, что здорово снижает алкогольный эффект.
Впрочем, неправильно считать, что итальянцы, попивая легкое вино, вообще не употребляют крепких напитков. Во всей Италии испокон веков монахи варят из лесных ягод всякие целебные ликеры, которые называют по имени местного святого или «тысячелистниками». Это питье пищеварительное, пьется из маленьких рюмок глоточками перед обедом. Кроме того, национальная гордость итальянцев — водка. Разумеется, не наша, а своя, виноградная (граппа). Существует более 1000 наименований граппы крепостью от 35 до 65 градусов, настоянной на фруктах, меду, коре дерева. Но в большинстве своем это чистый, как слеза, напиток, потрясающе хорошо очищенный и потому лишенный сивушного запаха.
…-по-британски…
Англичане, как люди многовековой традиции, пьют строго определенным образом и никогда не нарушают ритуал. Пьют они в пабах, причем не в первых попавшихся, а в излюбленных. Выпивают не поодиночке, а компаниями, угощая друг друга, как правило, пивом.
Первыми всегда заказывают напиток старшие в компании. Затем те, что помладше, вплоть до самого юного. Каждый знает об этом, стараясь не пропустить свою очередь и не прослыть либо жмотом, либо «неангличанином» (что для местных, конечно, очень унизительно). В пабах кроме пива пьют еще виски. Если же дело происходит на вечеринке, то для начала собравшиеся могут размяться вином. Предпочтение в последнее время англичане отдают красному болгарскому. Вполне пристойное вино стоит дешево и удобно: 1 бутылка — 1 фунт стерлингов. Заканчивается традиционный английский вечер, как правило, джин-тоником.
В Ирландии отдают безоговорочное предпочтение виски с содовой. К большому огорчению ирландцев, их родина относится к числу тех скучных стран, где ночью спиртное не продают. Потому в каждом ирландском доме имеется свой запасец на случай ночной жажды. Кроме виски в Ирландии почему-то очень любят молочные ликеры.
…-по-немецки…
Немцы пьют пиво. Немцы пьют вино. Иногда немцы пьют и то, и другое разом. Пиво все-таки чаще. Пьют немцы много и с очевидным удовольствием. Так же, как в Англии, в Германии любят собираться компаниями в барах, причем в отличие от чопорных англичан для немца понятие «любимого местечка» более размыто. Пьют немцы только свое — скажем, итальянское вино презрительно именуется уксусом. Тем не менее, пропасть между потреблением отечественных и импортных вин несколько сокращается. Количество продаваемых белых вин в Германии значительно превосходит продажу красных, причем немцы отдают предпочтение полусухим винам по сравнению с сухими и сладкими.
Средняя цена тихих вин в Германии составляет около 6 марок за литр, а для игристых (импортных) — около 20 марок. Между прочим, цена ниже 5 марок за бутылку стойко ассоциируется у немецкого потребителя с низким качеством, объемы реализации таких вин сокращаются.
Интересно, что отечественные вина немцы предпочитают пить в кругу семьи, то импортные, особенно итальянские и французские — вне дома. Но дома-то немцы пьют куда чаще!..
…-по-шведски…
Шведам приходится так же туго, как и ирландцам, поскольку винные магазины работают у них только по будням и только до семи вечера. Но шведы не унывают, ищут выход из тяжелой ситуации. Собираясь в гости, добросовестно прихватывают несколько бутылочек с собой, а, отправляясь в ресторан, где выпивка очень дорогая, принимают энное количество алкоголя уже дома, а в ресторане закусывают. Чаще всего шведы пьют пиво, поскольку оно дешевле. Но в глубине души любят и водку. Вместо тостов обожают петь, причем часто эти песенки предназначены не для детских ушей.
Комментариев нет:
Отправить комментарий